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牛奶会导致血糖升高吗?

2012-03-13      仁爱健康网       我很赞同(  

牛奶是一种营养成分很高的饮品。中老年糖尿病人体内容易缺钙,很多人喜欢喝牛奶补钙,但是不少糖友担心,牛奶升高血糖吗?

牛奶会导致血糖升高吗?

牛奶会导致血糖升高吗?

牛奶不仅含有延缓碳水化合物消化吸收的蛋白质和脂肪,更重要的是,它的吸收速度本来就比其他的糖类要慢一些。这是因为,婴幼儿的肠道中富含乳糖酶,但成年之后,乳糖酶的活性下降,它分解乳糖成为葡萄糖和半乳糖的能力下降。所以,消化乳糖不像消化蔗糖(白糖)那样迅速。部分人乳糖酶活性过低,甚至发生"乳糖不耐"现象,也就是说,乳糖根本无法很好地消化,而是刺激肠道,使其蠕动加快,同时在大肠中引起肠鸣、腹胀之类不适感觉。这时候,升高血糖的说法就未免有点言过其实了。

酸奶与牛奶相比,血糖上升慢的优势更为明显。因为其中含有乳酸,而乳酸对血糖反应有降低作用。所以,即便是加糖的酸奶,少量食用不至于明显升高

据我国血糖反应研究结果,乳糖的血糖指数是46,牛奶的血糖指数是27.6,而加糖酸奶的血糖指数是48.0。按国际数据,全脂奶和脱脂奶的血糖指数为27~32。与此相比,苹果是36,白米饭是83,白馒头是88。

由此可见,如果白米饭和白馒头都敢吃,为什么不敢喝牛奶呢?目前,国际营养学界研究鼓励糖尿病患者不仅仍然要吃主食,而且适量食用乳制品,以获取足够的营养物质,提高生活质量。需要控制的只是精白米、精白面和精制糖,以及目前膳食中大大过剩的油脂和盐分。

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