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宴席巧吃 糖尿病病人的饮食建议

2011-11-23      仁爱健康网       我很赞同(  

节日里糖尿病患者如何面对这美味的诱惑、亲朋的盛情,感到为难呢?吃吧,又怕血糖升高;不吃吧,盛情难却。那怎样既不伤友情又不影响病情呢?宴席巧吃,不妨一试。

少吃多尝

随着人们生活水平的提高,宴席的饭菜越来越丰盛。但大多是四高食品(高热量、高蛋白、高脂肪、高糖)这种膳食对糖尿病病情控制十分不利。不少糖尿病患者反映赴宴后血糖升高。因为糖尿病患者饮食必须控制总热量,一般是低热量、低脂肪、低糖、高纤维膳食。所以面对宴席上的“四高食品”要少吃多尝,以免一吃就超量。要像蜻蜓点水一样多样化的品尝一点,选择性的少吃一些。这样既饱了口福,也不至于超量。

少荤多素

宴席上鸡鸭鱼肉较多,动物油含量较高,而且烹调中多采用油炸煎炒,这样脂肪含量更高。

高脂肪膳食不仅会增加体重而且会降低体内胰岛素敏感性,升高血糖,还会诱发高血脂、心脑血管疾病,所以糖尿病患者要少吃荤和油炸食品。最好选择蒸、煮、炖、汆、拌、卤加工的食品,如水煮基尾虾、清蒸鱼等。宴席上多吃素食,如蔬菜类、菌类、豆类等。因为这些食品纤维素高、热量低、营养丰富。目前国际上最推崇的保健素食是魔芋,被称为“魔力食品”、“肉伴侣”。因其是低热量、高纤维,具有饱腹、减肥、通便、洁胃功效。和肉同食可维持体内酸碱平衡,平稳餐后血糖。是糖尿病、心脑血管疾病患者餐桌上的佳品。但每次食用量不宜过多。

少精多粗

宴席上的主食大多是精细面粉制作,有的甚至加了奶油、糖、蜂蜜、肉末、果酱等升糖物质。由于精粉血糖生成指数很高,如精粉馒头、面包、大米饭,血糖生成指数高达80%以上,食用后血糖很快上升,故尽量少用。应多食用一些富含膳食纤维素、低血糖生成指数的粗粮,如全麦粉、莜麦、荞麦、煮玉米以及绿叶菜等。这些食品因富含膳食纤维素(第七营养素)具有饱腹,延缓葡萄糖吸收功效,可减少食量,消除餐后高血糖。另外还具有通便、减肥、降脂的作用。但遗憾的是目前宴席上富含膳食纤维素的食品很少。

美国糖尿病学会推荐糖尿病人每天膳食纤维素摄入30克左右,而我国居民普通膳食中还不足10克,宴席上恐怕连5克都不足。所以,赴宴前或平时补充一些精致的膳食纤维素还是非常必要的。餐前用一袋精致膳食纤维素冲水,当饮料喝更是两全其美。

少酒多茶

宴席上大家常以酒助兴,亲朋互敬几杯也是常情。但饮酒对糖尿病弊多利少。酒精热量高,大量饮酒往往影响正常进食,引起血糖波动。长期饮酒还会使血脂升高、动脉硬化、脂肪肝等。故糖尿病患者不饮为佳。但宴席上为不使大家扫兴,在病情允许的情况下可少饮一杯干红或啤酒,但应减去半两主食。

最好是以茶代酒。常言道:客来茶当酒,茶淡情谊浓。何况茶又是世界公认的健康饮品。在无糖饮料中,糖尿病专家最提倡的是喝茶。茶不含糖,具有多种保健功能,如绿茶富含防止机体老化的谷氨酸,可利尿、提神、健脑。青钱柳茶富含黄酮、氨基酸、微量元素,具有降糖、降脂功效,又不影响睡眠,是糖尿病患者的最佳饮品。

上海仁爱医院提醒:糖尿病患者宴席上必须控制总热量,学会科学用餐,掌握用餐技巧。以防血糖升高和并发症发生。

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