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糖尿病的饮食方案

2011-08-25      仁爱健康网       我很赞同(  

什么是 糖尿病治疗的基础?患者知道治疗 糖尿病需要综合管理,即饮食疗法、运动疗法、药物治疗、血糖监测、 糖尿病教育,叫做“五驾马车”。其中科学地、合理地饮食是最重要的一点,对控制 糖尿病有很帮助。

1.每天吃多少蔬菜合适?

蔬菜分成两类,一类是绿叶蔬菜,如空心菜、茼蒿菜、菠菜、卷心菜、芹菜等,这类绿叶蔬菜完全可以吃,每天至少吃400~500克。这里强调的也是生的、净重,比如,芹菜要去掉根、叶子,算它的净重。

另一类是高淀粉的蔬菜,如山药、蚕豆、芋头、南瓜、西葫芦等,这些不属于“每日400~500克蔬菜”之内。吃这类富含淀粉的蔬菜有两个要点:一是要算在每日摄入食物的总量里,不能吃完之后再吃其他主食;二是要和米饭按4:1的比例替换。

500克的蔬菜烧出来有多少呢?吃饭的小碗装平大约是2两,就是说一天要吃到4~5小碗蔬菜才够。每天要吃三四种蔬菜,可以混在一起炒。

大家都知道膳食纤维是好的,但是纤维素不止从蔬菜中来,其实,最好的纤维素是从荞麦、燕麦、薏苡仁、绿豆等杂粮中来。蔬菜中的粗纤维对于通大便有好处,来自粗粮、豆类中的膳食纤维是可溶性的,降血糖、降血脂效果不错。

2.水果怎么吃比较安全?

水果有四宝:水分含量多、膳食纤维多、抗氧化剂和维生素矿物质多。每天小一点的苹果吃1个,大一点的红富士可以吃半个。有多种水果可选择时,建议选择血糖指数比较低的水果,如猕猴桃、柚子、桃子、苹果、梨等,但是吃的总量需要控制。

西瓜的血糖指数高,糖友想吃西瓜,一般厚的吃1小片,薄的可吃2小片,掌握好量对血糖就不会有太大的影响。

3.主食每天吃多少合适?

糖友每日主食一般控制在5~6两,这里要强调的是以生的主食重量为准,如米、杂粮和面粉等。如果是年轻患者、劳动量大一些,可以吃到7两,但不要超过8两;如果年纪大一些、活动量比较少,吃到4两就差不多了。

每日主食不能低于3两。如果少于3两,就会总是处于饥饿状态,容易发生低血糖或酮症酸中毒,甚至引起昏迷。低血糖和酮症酸中毒都是 糖尿病的急性并发症,对健康非常有害。

主食吃得不够,机体需要的各种营养不够,所以会表现为消瘦。“瘦”说明营养差,会导致没有力气、抵抗力差。有很多老年糖友伴骨质疏松,光想到补钙,其实如果肌肉没有力量,使得平衡功能差,走路很容易跌倒。

4.粗细粮如何搭配?

营养学上有“血糖指数”的理论,简单说就是不同食物使得血糖升高的能力是不同的。比如,白米饭比杂粮饭引起血糖升高更多,因为白米饭里的淀粉快速消化很容易引起血糖升高。提倡糖友粗细粮搭配,糖友每天至少吃一次粗杂粮(1~2两),如荞麦馒头、荞麦面条、荞麦饼、燕麦粥等。杂粮饭是比较好的选择,1份燕麦、1份荞麦、3份白米一起煮,这样的杂粮饭可以煮得软一点,也可以适当加一些绿豆、芸豆等,豆类富含膳食纤维、蛋白质,对“三高”人群特别好。

5.荤素如何搭配?

要控制胆固醇和脂肪的摄入量,少吃食用油,特别是猪油。一天2~3两的荤菜(脂肪),年轻人可以吃到4两。一般来说,3块大一点的带鱼或1块大排就是 2~3两。中午吃5~6只虾,晚上吃1块红烧排骨或一些鸡块,都是可以的。尽量少吃肥肉,吃肥肉可能引起血脂紊乱、血压增高,导致动脉粥样硬化,也不利于血糖的控制。

推荐大家多吃一些海鱼,一个星期吃2~3次海鱼比较好。糖友最担心各种大血管和微血管的并发症,海鱼油中的ω-3脂肪酸可以保护心脑血管,降低血脂,减少血栓。深海鱼如三文鱼、银鳕鱼、带鱼、黄鱼等都很好。

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