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老年胆囊炎的饮食如何搭配?

2013-08-05      仁爱健康网       我很赞同(  

老年人的身体机能都一定程度的老化了,稍不留意一些疾病就会缠上身。所以在饮食搭配上更是有一定的要求。据了解,处于急性发作期的胆囊炎和胆石症患者患者应暂禁食,使胆囊得到充分休息。在医生指导下选用肠外营养。疼痛缓解后,给予清淡流质如米汤、藕粉,病情好转后可给予低脂半流质如稀饭、不放油的面条或低脂、少渣软饭。慢性胆囊炎多伴有胆石症,应坚持长期采用低脂肪、低胆固醇、高维生素膳食。那么老年胆囊炎的饮食该如何搭配呢?下面我们一起来看看吧。

1.严格限制脂肪和胆固醇摄入

过多摄入脂肪,可能会诱发胆囊疼痛,故需严格限制脂肪摄入量,尤其应严格限制动物性脂肪。全日脂肪供给量为30~40g。植物油可以适量选用,但应均匀分配于一日三餐中。应禁用高脂肪食物如肥肉、动物油、油煎和油炸食品。过多胆固醇摄入可导致胆固醇结石,故应采用低胆固醇膳食,每日摄入量应<300mg,若合并高胆固醇血症者应控制在200mg以内。禁用或少用含胆固醇高的食物如动物内脏、肥肉、蛋黄、鱼子、蟹黄等。增加富含磷脂食品的摄入或口服卵磷脂有助于预防和治疗胆石症。

2.适宜能量

由于胆石症患者大多伴有肥胖和高血脂,所以限制能量尤为重要。供给标准依患者的一般状况及病情而定,可略低于正常量,以每日1800~2000kcal为宜。

3.适宜碳水化合物,增加膳食纤维

碳水化合物每日供给量以300~350g为宜,即主食的量在6两到9两之间,应供给粮食类尤其是粗粮,如大米、面粉、玉米、马铃薯等。适当限制砂糖、葡萄糖等单糖类的摄入,对合并高脂血症、冠心病、肥胖者更应严格限制。膳食纤维具有利胆作用,从而防止胆囊炎发作,减少形成胆结石的机会。可选择一些含膳食纤维高的食物,如芹菜、嫩菜心、西红柿、土豆、胡萝卜、菜花、瓜类、茄子、苹果、香蕉、鸭梨等鲜嫩蔬菜和新鲜的水果,亦可选用质地软、刺激性小的膳食纤维品种,如豆胶、藻胶、果胶等。圆葱、大蒜、香菇、木耳还具有调脂作用可以选用。

4.适量的蛋白质

过多或过少的蛋白质摄入均不利于疾病,适量给予低脂肪的优质蛋白,如鱼、虾、瘦肉、兔肉、鸡肉及富含磷脂、具有较好消石作用的大豆制品。供给量以每天每公斤标准体重1~1.2g为宜,全天50~70g为宜。譬如一个老年女性患者标准体重为55kg,每天摄入的蛋白质为55~66g,可以选择大约4两左右的鱼虾或瘦肉、豆制品。

5.丰富的维生素

维生素A具有防止胆结石形成的作用,并有助于病变胆道的修复。维生素K对缓解胆道痉挛和胆绞痛具有良好的效果。而B族维生素、维生素C和维生素E也与胆道疾病密切相关。故胆囊炎和胆石症患者宜选择富含维生素、钙、铁、钾等的绿叶蔬菜、水果、粗粮,并补充维生素制剂,每天服用一粒复合维生素制剂即可。

6.少量多餐、定时定量饮食、充分饮水、戒酒

少量多次进食能减轻消化道负担,三餐规律进食,并可适当加餐,避免过饱、过饥。根据病情患者每日可进餐5~7次,加餐量应从三餐总能量中分出。同时多喝水和健康饮料,日饮水量以1000~1500ml为宜。烹调方法以蒸、煮、汆、烩、炖、焖为宜,禁用油煎、油炸、爆炒、滑熘等烹调方式。戒酒以及禁用一切刺激性强的调味品和饮品,如辣椒、胡椒、咖喱、芥末、浓茶和咖啡等,不宜食用山楂、杨梅、食用醋等过酸食品,以免诱发胆绞痛。

上述文章介绍了老年胆囊炎的饮食搭配原则,希望对您有所帮助。上海仁爱医院拥有先进的网络远程诊疗信息系统,为每一位患者争取最佳治疗时机、享受最权威医疗资源、申请最优惠的治疗价格。网上挂号-方便快捷,在线咨询第一时间获取您最需的信息。

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